适合长者老年人的中秋活动形式包括赏月、吃月饼、聚会、传统手工制作等。可以组织月下赏月，让他们欣赏美丽的月亮；安排品尝各种口味的月饼，增进亲情；举办简单的社区聚会，让他们共同度过一个愉快的时光；还可以教授传统的中秋手工制作，如剪纸、编织等，激发他们的兴趣和创造力。